хранение молока 120

Сырое молоко является скоропортящимся продуктом, поэтому он должен быть охлажден как можно скорее. Польские стандарты определяют, что молоко должно быть охлаждено примерно от 35 ° C до 8 ° C во время сбора ежедневного молока, и до температуры 6 ° C до 4 ° C если молоко собирают через день. 4 ° С является наиболее подходящей температуры для хранения молока. При этой температуре рост бактерий подавляется, и, следовательно, все больше молочных заводов требуют от поставщиков молока охлаждения до этой температуры.

Имеет значение и время охлаждения молока, которое должно быть как можно короче. Большинство производителей охладителей молока определяет его как максимум 2,5 часа. Не вызывает сомнений то, чем короче время охлаждения, тем выше качество молока и меньше бактерий в нем.

Фермы по производству молока используют различные типы оборудования для охлаждения молока. Од уходящих из употребления охладителей, погружных также открытого типа круглых, или типа ванна до предназначенных для огромных хозяйств цистерн и силотанки. Вид охладителя в значительной степени зависит от количества произведенного молока и способа доения коров.

Наиболее популярным среди молочных ферм способ охлаждения и хранения молока являются охладители молока разных типов (круглый, ванна, цистерны) в зависимости от количества произведенного молока.

Тем не менее, независимо от типа каждого из них состоит из следующих компонентов:

Выход молока
Бак
Крышка бака
Отверстие для залива молока
Двигатель смесителя с передачами – моторедуктор
Мешалка
Охлождающий агрегат (конденсатор – охлодитель, компрессор)
Контроллер, термостат

Выбор правильного размера кулера, несомненно, влияет на качество молока, хранящегося в нем. Следует помнить о том, что бы он был не слишком малой емкости (охладитель заполненый полностью будет дольше охлаждать, увеличивая потребление энергии, а также может быть проблема с охлаждением следующего доения, если цистерна не прибыла), он также не может быть слишком большой (небольшое количество молока может быть проблема с заморозкой).

Обратите внимание на следующие факторы, влияющие на хранение и качество молока:

Температура воздуха в помещении не должна опускаться ниже 5°C или превышать 20° до 25°С. В этом температурном диапазоне, холодильный агрегат работает в соответствующих условиях, без приема избыточных количеств энергии.
Расстояние от блока до ближайшей стенки не должна быть менее 30 см, чтобы обеспечить свободный поток воздуха через воздушное охлаждение конденсатора.
Бак должен быть приблизительно 1/4 до 1/3 площади пола помещения (площади комнаты 3B х 3L на рис. 1).
Для агрегата с мощностью до 0,5 л.с. потребности в вентиляции нет, достаточно свободного потока воздуха в помещении (рисунок 1).
Для оборудования свыше 0,5 л.с. рекомендуется специальный воздухозаборник. Впуск должен быть помещен в стене в передней части конденсатора. Вентиляционное отверстие должно быть снабжено подвижным затвором (рис.2).
Теплый воздух, поступающим из блока должен быть удален из помещения. Чтобы сделать это, установите выход горячего воздуха, как можно выше и дальше от воздухозаборника.
Если блок охлаждения конденсатора расположен перед впуском свежего воздуха, поток воздуха должен быть отрегулирован в зависимости от погодных условий:
– вход должен быть полностью открыт во время летней жары.
– Потребление должно быть уменьшено на 90-95%, если температура наружного воздуха опускается ниже 5°С

охлаждающий бак должен иметь отдельную розетку с предохранителями питания и защиты от перегрузки, утечки и фазы отказа датчика (3-фазный разъем).
Бак должен быть промыт как можно быстрее после спускания молока, чтобы предотвратить высыхание на стенках остатков. Очистка после опорожнения резервуара намного проще и эффективнее. Вы всегда должны следовать инструкциям для очистки; Не пользуйтесь губками и щетками, изготовленными из металла или других абразивных материалов. Не забывайте мыть наружную поверхность резервуара.
Средства, используемые для мытья бака должены быть самого высокого качества, которое в данном случае означает:

– Эффективно удаляют остатки молока с поверхности стенки резервуара,
– Не разрушают поверхность резервуара (не вступают в реакцию с материалом, из которого изготовлены стенки цистерны)
– будет легко смыватся.

Раз в месяц вы должны очистить поверхность радиатора (конденсатора) с сухой нейлоновой щеткой (не металлической). Конденсатор должен содержаться в чистоте. Пыльный конденсатор снижает производительность и увеличивает время охлаждения и увеличивает потребление энергии.